Anima Nera - liquore alla liquirizia

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Anima Nera - liquore alla liquirizia - 2006-11-03 13:05:30

Nemeren

Messaggi: 178
Primo ingresso in Numenor: 2006-10-09
Da: Wellington
Status: offline

L'ora è tarda qui, agli antipodi, percui mi sembra opportuno scrivere una ricettina velocissima per questo liquore dal sapore equilibrato, eccellente digestivo, senza quel fastidioso retrogusto di alcol che alle volte accompagna i liquori fatti in casa.
E' una mia personale variante dell'Anima Nera, liquore che non ha una ricetta ben precisa a quanto ho notato girovagando in Internet e chiedendo in svariate locande.
Ideale dopo un lauto pranzo, da sorseggiare davanti al camino di inverno o alla fresca ombra di un albero d'estate... poichè va conservata in frigorifero:

700cc acqua
40/45 gr liquirizia purissima (non la saila... ho detto purissima!!!)
200/250 cc alcol a 95°
300 gr zucchero

Mettete in una casseruola l'acqua, la liquirizia e lo zucchero, accendete il gas a fiamma medio bassa e portate a bollore, a quel punto abbassare la fiamma al minimo e coprire. Mescolate spesso, ogni 30 secondi circa, la liquirizia impiegherà parecchio tempo a sciogliersi, circa 20 minuti.
Quando vi sembrerà ben sciolta lasciare raffreddare il tutto (con il coperchio sulla pentola) finchè non raggiungerà la temperatura ambiente.
A quel punto potrete aggiungere l'alcol. Mescolate bene, versate in un recipiente ermetico (puo essere un barattolo o una bottiglia con tappo) e riponete in frigo.
Dopo quattro o cinque giorni lo potrete gia assaggiare

Una fresca variante si puo ottenere lasciando in infusione nell'alcol qualche foglia di menta per un giorno o due, prima di unire l'alcol allo sciroppo di zucchero e liquirizia

Non lasciate troppo in infusione o saprà prevalentemente di menta!

Consigliatissimo dopo le fatiche che il nostro stomaco è costretto a sopportare nel periodo Natalizio. La liquirizia stimola la digestione come poche altre sostanze, ma è anche un eccitante, quindi evitate di berne troppo la sera (a meno che non sia vostra intenzione rimanere svegli hehe